Kingdom: Plantae (tidak termasuk): Angiospermae (tidak
termasuk): Eudikotil (tidak termasuk): Rosidae Ordo: Brassicales Famili:
Caricaceae Genus: Carica Spesies: C. papaya Nama binomial Carica papaya.
Pohon pepaya umumnya tidak bercabang atau bercabang
sedikit, tumbuh hingga setinggi 5–10 m dengan daun-daunan yang membentuk serupa
spiral pada batang pohon bagian atas. Daunnya menyirip lima dengan tangkai yang
panjang dan berlubang di bagian tengah. Bentuknya dapat bercangap ataupun
tidak. Pepaya kultivar biasanya bercangap dalam.
Pepaya adalah monodioecious’ (berumah tunggal
sekaligus berumah dua) dengan tiga kelamin: tumbuhan jantan, betina, dan
banci(hermaprodit).Tumbuhan jantan dikenal sebagai “pepaya gantung”, yang
walaupun jantan kadang-kadang dapat menghasilkan buah pula . Buah ini mandul
(tidak menghasilkan biji subur), dan dijadikan bahan obat tradisional. Bunga
pepaya memiliki mahkota bunga berwarna kuning pucat dengan tangkai atau duduk
pada batang. Bunga jantan pada tumbuhan jantan tumbuh pada tangkai panjang.
Bunga biasanya ditemukan pada daerah sekitar pucuk.
Bentuk buah bulat hingga memanjang, dengan ujung
biasanya meruncing. Warna buah ketika muda hijau gelap, dan setelah masak hijau
muda hingga kuning. Bentuk buah membulat bila berasal dari tanaman betina dan
memanjang (oval) bila dihasilkan tanaman banci. Tanaman banci lebih disukai
dalam budidaya karena dapat menghasilkan buah lebih banyak dan buahnya lebih
besar. Daging buah berasal dari karpela yang menebal, berwarna kuning hingga
merah, tergantung varietasnya. Bagian tengah buah berongga. Biji-bii berwarna
hitam atau kehitaman dan terbungkus semacam lapisan berlendir (pulp) untuk
mencegahnya dari kekeringan. Dalam budidaya, biji-biji untuk ditanam kembali
diambil dari bagian tengah buah.
Pepaya IPB-9
memiliki kekhasan pada permukaan kulit buahnya yang sangat mulus dan berwarna
hijau. Bila dibelah daging buahnya berwarna Jingga kemerahan yang lezat. Daging
buahnya tebal dan lembut. Bobot dapat mencapai 1,5 kg dengan tingkat kemanisan
110 briks. Kadar gulanya lebih tinggi dari pepaya Cibinong yang berkadar gula
9-100briks.
Produktifitas tinggi dengan umur yang relatif genjah serta pertumbuhan yang sangat cepat sehingga sangat menguntungkan bagi para petani.
Produktifitas tinggi dengan umur yang relatif genjah serta pertumbuhan yang sangat cepat sehingga sangat menguntungkan bagi para petani.
Banyak orang menduga, pepaya california berasal
dari California, Amerika Serikat. Ternyata, anggapan itu salah. Pepaya california adalah
buah asli Indonesia. Jenis pepaya yang kini dikenal dengan pepaya california, aslinya diberi nama pepaya callina atau diberi kode riset IPB-9. Pepaya california merupakan hasil rekayasa atau pemuliaan Prof. Dr. Ir.
Sriani Sujiprihati, seorang ilmuwan dari Pusat Kajian Buah Tropika, Institut
Pertanian Bogor (IPB). Pepaya california, pohonnya pendek dan berbuah lebat.
Namun,
setelah buahnya dijual ke pasar, pedagang lebih suka menyebutnya pepaya california. Dengan embel-embel “california” buah ini seolah-olah
buah impor dari California sehingga mudah laku.
